東街日本料理 (龜山林口店)

肉品原產地：台灣豬肉、西班牙豬肉、美國牛肉、奧地利牛肉、紐西蘭羊肉、台灣雞肉

• 綜合生魚片

  $ 390

  綜合生魚片嚴選三款上等魚種，匯集鮮度與口感的極致表現。鮭魚使用挪威空運來台的大型品種，每尾重達九公斤以上，油脂豐富飽滿，肉質細緻滑順，入口即化。旗魚與鮪魚皆由師傅每日親赴崁仔頂採購，以現流鮮度為標準，旗魚肉質厚實、口感彈韌，鮪魚則色澤鮮紅、質地柔嫩，展現出清爽甘甜的自然風味。每一片生魚片皆為當日現切，呈現最純粹的海味本真。(品項內容不可做更換)
  

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• 旗魚生魚片

  $ 390

  內含7片，旗魚肉質厚實紮實、色澤自然。口感彈韌中帶有細膩甜味，油脂比例適中，入口清爽無腥，能充分感受到當日漁獲的新鮮風味。經師傅精準刀工現切，呈現旗魚最原始純粹的美味。
  

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• ‎海鱺生魚片

  $ 430

  內含7片，肉質潔白細緻、富有彈性，入口滑順，帶有自然鮮甜與淡淡奶香。油脂分布均勻卻不厚重，口感清爽，適合喜歡細膩風味的饕客。現切上桌，完整呈現海鱺鮮活的原味。
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• 軟絲生魚片

  $ 400

  選用每日崁仔頂新鮮採購的軟絲，肉質晶透潔白，口感Q彈滑嫩，入口帶有自然的甜味與淡雅海香。經細膩刀工處理後切片上桌，呈現細緻口感與清爽風味。
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• 鮪魚生魚片

  $ 480

  選用每日自基隆崁仔頂魚市場的新鮮鮪魚，肉質鮮紅細緻，紋理分明。口感柔嫩滑順，帶有清甜海味與淡淡油香，無腥味、後韻乾淨，是生魚片中的經典代表。
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• 鮭魚生魚片

  $ 480

  內含7片，選用挪威進口的大型鮭魚，每尾重達九公斤以上，油花分布均勻、色澤橘紅鮮亮。肉質細緻柔嫩，入口即化，帶有濃郁奶香與自然鮮甜，油脂豐富卻不膩口，是東街最受歡迎的生魚片之一，亦是經典必點之選。
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• 特上刺身生魚片

  $ 560

  內含7片，紅甘肉質緊實、細緻且帶有彈性，油脂適中，口感清爽滑順。風味淡雅中帶有自然鮮甜，是日式料理中常見的高級白肉魚，海鱺魚肉潔白細嫩、油脂分布均勻，口感滑順中帶有淡淡奶香與自然甜味。鮭魚選用自挪威9 公斤大鮭魚，油脂豐厚，入口即化。
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• 干貝刺身

  $ 200

  內含2粒，嚴選生食等級干貝，外型圓潤厚實、色澤晶透潔白。口感柔軟中帶有Q彈，入口鮮甜飽滿，帶有天然奶香與海味層次。
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肉品原產地：台灣豬肉、西班牙豬肉、美國牛肉、奧地利牛肉、紐西蘭羊肉、台灣雞肉

• 鹽昆布三色和風洋蔥

  $ 150

  嚴選紅、白、紫三色洋蔥，薄切後以冰鎮方式處理，去除辛辣、保留鮮甜。搭配鹽昆布與特製和風醬，風味甘香清爽，鹹香中帶微酸，層次豐富。
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• 干貝山藥細麵

  $ 160

  以山藥刨絲製成細麵，口感滑順清爽，搭配鮮甜生食級干貝與和風醬汁，入口輕盈卻層次豐富。干貝的鮮、山藥的脆、醬汁的酸香完美融合。
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• 日式鱈魚肝

  $ 210

  嚴選鱈魚肝以日式手法低溫熟成，質地細滑綿密，油脂濃郁卻不膩。佐以清爽的日式醬汁、洋蔥與蔥花，鹹香中帶有甘甜尾韻，入口即化、餘韻悠長。
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• 野菜沙拉

  $ 290

  嚴選當季鮮蔬，包含綜合生菜、番茄、玉米與紫洋蔥等多樣食材，色彩繽紛、口感多層次。搭配特製和風醬汁，清爽中帶有微酸甘香，是平衡味蕾、開胃解膩的輕盈選擇。
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• 野菜和風

  $ 290

  以多款當季蔬菜組成，搭配特製和風醬汁調味，風味清新自然，保留蔬菜原有的甘甜與脆口。醬汁鹹香微酸，帶出整體層次與清爽口感。
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• 胡麻雞胸野菜沙拉

  $ 380

  低溫烹調的雞胸肉質地柔嫩多汁，搭配當季鮮脆蔬菜與香濃胡麻醬，風味濃郁卻不厚重。沙拉整體層次豐富，口感清爽，蛋白質補給與開胃輕食兼具。
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肉品原產地：台灣豬肉、西班牙豬肉、美國牛肉、奧地利牛肉、紐西蘭羊肉、台灣雞肉

• 豆皮壽司

  $ 100

  內含5粒，以甜味適中的醬煮豆皮包裹醋飯，風味溫潤柔和。豆皮香氣濃郁、口感滑順，與微酸的米飯平衡協調，是經典的日式素食壽司，清爽又飽足，老少咸宜。
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• 海苔壽司

  $ 100

  內含5粒，使用日式壽司米捲入香脆海苔，內餡可依季節調整，口感清爽、層次豐富。米飯微酸、海苔鹹香，是最經典的壽司形式之一，無論單吃或搭配醬料皆適口宜人。
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• 花捲壽司

  $ 160

  內含5粒，以多樣配料捲製而成的壽司，常見內餡如玉子、黃瓜、蟹肉棒等，色彩繽紛、口感豐富。每一口皆有層層堆疊的風味與細膩手工，是最具美感與趣味的壽司款式之一。
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• 綜合壽司

  $ 130

  內含6粒，經典壽司一次品嚐三種風味。豆皮壽司以醬煮豆皮包裹醋飯，口感滑順、甘香可口；海苔壽司捲入香脆海苔與清爽餡料，平衡爽口；花捲壽司則以多樣配料捲製，外型繽紛如花，口感層次豐富。
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• 軟殼蟹壽司

  $ 280

  內含6粒，選用整隻軟殼蟹現炸酥香，外皮酥脆、蟹肉鮮甜。搭配醋飯、海苔與蔬菜捲製而成，口感層次分明，鹹香中帶有海味與油脂香氣。
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• 炸蝦捲壽司

  $ 240

  內含6粒，酥炸天婦羅蝦包裹於醋飯與海苔中，搭配小黃瓜、玉子等餡料，外酥內嫩，口感豐富。佐上特製醬汁增添層次，融合鹹香、鮮甜與爽脆，是大人小孩都喜愛的經典壽司捲款。
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肉品原產地：台灣豬肉、西班牙豬肉、美國牛肉、奧地利牛肉、紐西蘭羊肉、台灣雞肉

• 鮮蝦握壽司

  $ 80

  內含2貫，嚴選新鮮鮮蝦，川燙後保留原始甜味與彈牙口感，搭配手捏醋飯，比例精準、風味平衡。蝦身鮮亮、肉質緊實，是最經典也最受喜愛的握壽司之一。
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• 旗魚握壽司

  $ 120

  內含2貫，選用每日從基隆崁仔頂採購的新鮮旗魚，肉質厚實、色澤自然。經師傅手切後鋪於醋飯之上，入口柔韌滑順，帶有淡淡甜味與海洋鮮香。
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• ‎海鱺握壽司

  $ 140

  內含2貫，選用每日自崁仔頂直送的新鮮海鱺，肉質潔白細緻、油脂分布均勻。鋪於手握醋飯上，入口滑順、帶有天然甘甜與微微奶香，風味清爽不膩。
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• 鮭魚握壽司

  $ 160

  內含2貫，嚴選挪威空運9公斤以上大型鮭魚，油花分布均勻、色澤橘紅鮮亮。手切鋪於醋飯之上，口感滑順柔嫩，入口即化，帶有濃郁鮮甜與天然奶香，是最受歡迎的握壽司之一。
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• 軟絲握壽司

  $ 140

  內含2貫，軟絲肉質潔白透明、細緻有彈性。經師傅刀工輕劃處理後鋪於醋飯上，入口滑順、微帶黏性，散發出自然甜味與海洋清香，是口感細膩、風味清爽的壽司選擇。
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• 鮪魚握壽司

  $ 160

  內含2貫，每日自崁仔頂的新鮮鮪魚，肉質鮮紅細緻、油脂適中。經師傅手切鋪於醋飯上，入口柔嫩滑順，風味清爽帶有淡雅海味，是經典不敗的握壽司代表。
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• 炙燒鮭魚握壽司

  $ 160

  內含2貫，嚴選挪威鮭魚，表層以炙燒處理，逼出油脂香氣，外香內嫩、入口即化。火烤後增添一層焦香風味，融合天然鮮甜與微微奶香，搭配醋飯口感濃郁滑順，是廣受喜愛的經典炙燒壽司。
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• 炙燒干貝握壽司

  $ 200

  內含2貫，嚴選生食級干貝，表面以高溫炙燒瞬間封存甜味與水分，外層焦香、內部柔嫩滑順。入口散發濃郁奶香與鮮甜海味，搭配手握醋飯，風味細膩豐富。
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• 比目魚鰭邊握壽司

  $ 240

  內含2貫，嚴選比目魚鰭邊肉，為高油脂且極富彈性的部位。肉質細緻滑順、油脂香氣自然豐富，入口即化卻不膩，帶有微微黏口的特有口感。
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• 鮭魚卵壽司

  $ 260

  內含2貫，嚴選新鮮鮭魚卵，色澤晶亮剔透、顆粒飽滿。以軍艦壽司形式盛裝，入口瞬間迸發濃郁鹹香與鮮甜海味，口感滑潤、層次豐富。
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肉品原產地：台灣豬肉、西班牙豬肉、美國牛肉、奧地利牛肉、紐西蘭羊肉、台灣雞肉

• 芙蓉揚蛋豆腐

  $ 120

  以嫩豆腐裹上蛋液酥炸至金黃，外層蓬鬆酥香，內裡柔滑細緻。搭配淡雅高湯醬汁，融合蛋香、豆香與和風旨味，入口溫潤飽滿，是兼具口感與溫度層次的日式暖心料理。
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• 日式炸吐司

  $ 160

  嚴選厚切吐司，炸至外層金黃酥脆，內部柔軟濕潤，是適合單點或共享的小品甜點。
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• 梅花炸豬排

  $ 200

  嚴選油花均勻的梅花豬肉，厚切裹粉酥炸，外皮金黃酥脆、內層多汁鮮嫩。搭配特製豬排醬與高麗菜絲，口感紮實飽滿，鹹香中帶有肉汁甘甜，是經典日式炸物中的人氣主餐。
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• 炸雞腿佐沙拉醬

  $ 200

  精選去骨雞腿肉酥炸至金黃酥脆，外皮酥香、肉質鮮嫩多汁。搭配特製沙拉醬，酸香濃郁、清爽解膩，豐富了整體層次感，是大人小孩都喜愛的經典人氣料理。
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• 野菜天婦羅

  $ 180

  嚴選當季新鮮蔬菜如茄子、地瓜、南瓜、青椒等，裹上輕薄麵衣酥炸至金黃。外酥內嫩、保留蔬菜本身的鮮甜與水分，佐以天婦羅沾醬享用，風味清爽、不油膩。
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• 炸蝦天婦羅

  $ 230

  嚴選新鮮蝦隻，裹上輕薄麵衣酥炸至金黃酥脆，外皮酥香、蝦肉Q彈鮮甜。搭配特製天婦羅沾醬享用，口感爽口不膩，是日式炸物中最經典、最受歡迎的代表之一。
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• 金沙果律蝦球

  $ 280

  精選大蝦酥炸至外酥內嫩，拌入香濃鹹蛋黃粉，鹹香中帶微甜果香，層次分明、口感濃郁。外脆內彈、酸甜平衡，是融合中式創意與台式風味的特色熱菜。
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• 軟殼蟹佐塔塔醬

  $ 350

  嚴選整隻軟殼蟹酥炸至外皮金黃酥脆，蟹肉鮮甜、口感飽滿。搭配自製塔塔醬，酸香滑順、清爽解膩，完美平衡炸物的濃郁，是一道兼具視覺與風味層次的精緻料理。
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肉品原產地：台灣豬肉、西班牙豬肉、美國牛肉、奧地利牛肉、紐西蘭羊肉、台灣雞肉

• 雙菇醬燒串

  $ 150

  搭配日式照燒醬汁慢火燒烤入味。菇類吸附醬汁的香甜與鹹香，口感多汁飽滿、風味濃郁，簡單食材也能展現純粹的烤物魅力，是蔬食串燒中的人氣之選。
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• 金沙雞肉串

  $ 160

  嚴選雞腿肉切塊串燒，外層包裹香濃鹹蛋黃醬，炙燒後金黃微酥、鹹香撲鼻。雞肉鮮嫩多汁，結合鹹蛋黃的濃郁沙沙口感，風味濃厚又不膩，是鹹香控不能錯過的創意串燒。
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• 明麻雞肉串

  $ 160

  嚴選鮮嫩雞腿肉串燒，搭配濃郁明太子與芝麻醬雙醬調和，炙燒後香氣四溢，口感滑順鮮香。明太子的鹹香與麻醬的醇厚完美融合，堆疊出多層次風味。
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• 孜然羊肉串

  $ 160

  嚴選羊肉切塊串燒，搭配孜然與特調辛香料醃製入味，炭火炙燒後香氣四溢、外酥內嫩。羊肉鮮香濃郁，帶有異國香料的迷人風味，適合喜愛重口味與多層次香氣的饕客。
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• 椒鹽鯖魚

  $ 220

  嚴選脂香豐富的鯖魚，表皮炙烤至微酥焦香，灑上椒鹽提味。魚肉細緻多汁、油脂自然甘香，入口帶有炙香與鹹香交織的層次感，是經典耐吃的日式烤魚代表。
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• 鹽燒軟絲

  $ 350

  選用每日新鮮軟絲，整尾炭火直烤，僅以海鹽調味，保留最原始的鮮甜與Q彈口感。表層微焦香、內裡柔嫩多汁，搭配檸檬或七味粉享用，風味清爽，最能體現海味本真。
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• 阪豬三味燒

  $ 350

  嚴選厚切松阪豬，經炙烤後外酥內嫩，搭配三款風味醬料：味噌、柚子胡椒、鹽蔥，呈現鹹香濃郁、清爽微辣與甘甜清香的層次變化，一次品嚐三種風味!
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• 鹽燒鮭魚肚

  $ 350

  嚴選油脂最豐富的鮭魚肚部位，僅以海鹽調味炭火直烤，表皮微酥焦香，內層柔嫩多汁、油香四溢。入口即化的口感與自然鮮甜完美平衡，是老饕最愛的經典烤魚選擇。
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肉品原產地：台灣豬肉、西班牙豬肉、美國牛肉、奧地利牛肉、紐西蘭羊肉、台灣雞肉

• 若雞炒烏龍

  $ 200

  嚴選去骨雞腿肉與Q彈烏龍麵快炒，融合日式醬油、洋蔥與蔬菜香氣，肉質鮮嫩、麵條滑順入味。整體醬香濃郁不膩，是飽足又耐吃的日式經典炒麵主餐。

  最受歡迎第 2 名
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• 若雞鍋燒烏龍

  $ 200

  以濃郁日式高湯為底，搭配鮮嫩去骨雞腿肉、Q彈烏龍麵與多樣時蔬熬煮而成。湯頭甘醇鮮香、麵條滑順入味，整體溫潤飽足，是一碗兼具滋味與暖度的人氣鍋燒麵料理。
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• 雞肉親子丼飯

  $ 160

  嚴選去骨雞腿肉與雞蛋以特製醬汁燴煮，搭配白飯盛裝，蛋液滑嫩、雞肉鮮香，鹹甜醬汁滲入米飯中，口感濕潤入味。是一道充滿日式家常風味的經典丼飯，溫潤又飽足。

  最受歡迎第 3 名
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• 梅花豬排丼飯

  $ 280

  使用油花均勻的梅花豬排酥炸至金黃，外酥內嫩，再與滑蛋與特製醬汁一同燴煮，鋪於熱白飯上。肉香濃郁、蛋香滑順，鹹甜交融、層次分明!
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• 炸蝦天婦羅丼飯

  $ 260

  酥炸金黃的天婦羅炸蝦，搭配季節野菜天婦羅，盛裝於熱騰騰白飯上，淋上特製天丼醬汁。外酥內嫩、鹹香入味，米飯吸附醬汁與酥炸香氣。
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• 雞腿唐揚丼飯

  $ 260

  嚴選去骨雞腿肉醃製入味後酥炸至外酥內嫩，搭配熱白飯與特製醬汁，外香內多汁，鹹香不膩。可另搭配沙拉醬，層次豐富，是深受歡迎的人氣丼飯選擇。
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• 蒲燒鰻魚丼飯

  $ 480

  嚴選鰻魚以炭火慢烤，刷上層層特製蒲燒醬汁，色澤油亮、香氣濃郁。鰻魚肉質細嫩、油脂豐厚，搭配熱白飯吸附醬汁香甜，兼具滋味、香氣與飽足感的經典日式丼飯。
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• 照燒雞腿丼飯

  $ 220

  使用去骨雞腿肉香煎至表皮微酥，搭配特製日式照燒醬汁慢火燒煮，肉質鮮嫩、醬香濃郁。鋪於熱白飯上，鹹甜交融、口感飽滿，是一道老少皆宜、經典耐吃的日式丼飯。

  最受歡迎第 1 名
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• 綜合刺身丼飯

  $ 390

  嚴選四款生魚片：鮭魚油脂豐富、口感滑順；海鱺肉質細嫩、帶有淡雅奶香；旗魚厚實Q彈、風味清爽；鮪魚紅潤鮮美、入口柔嫩。搭配醋飯盛裝，清爽甘甜、層次豐富。
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• 炙燒鮭魚親子丼飯

  $ 490

  嚴選挪威鮭魚表層炙燒至微焦香，搭配晶亮鮮甜的鮭魚卵，鋪於醋飯上盛裝。入口同時感受到炙燒油脂的濃郁與鮭魚卵爆汁的鹹香，層次豐富、香氣十足。
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肉品原產地：台灣豬肉、西班牙豬肉、美國牛肉、奧地利牛肉、紐西蘭羊肉、台灣雞肉

• 三杯軟絲

  $ 350

  以麻油、醬油、米酒拌炒新鮮軟絲，加入蒜頭、薑片與九層塔，香氣濃郁撲鼻。軟絲Q彈鮮嫩，吸附醬汁鹹香甘醇，入口層層堆疊，帶有台式熱炒經典的濃烈風味與鍋氣。
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• 麻油松阪豬

  $ 350

  嚴選松阪豬肉，搭配麻油、老薑與米酒快炒，香氣濃郁撲鼻。肉質脆嫩彈牙，吸附麻油與薑香精華，入口溫潤、油而不膩，是一道兼具口感與滋補香氣的經典熱炒。
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• 奶油野菇

  $ 280

  多款野菇以奶油慢炒，香氣濃郁、口感滑嫩，帶有淡淡蒜香與胡椒提味。菇類吸附奶油香氣與天然甜味，層次溫潤豐富，是一款暖口又耐吃的西風蔬食小品。
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• 香煎嫩煎牛

  $ 350

  嚴選嫩肩或肋眼等部位牛肉，香煎至表面焦香、內裡鎖汁。肉質軟嫩多汁，帶有自然油香與肉香，簡單調味即可襯托出牛肉原始風味，是喜愛原味肉感者的上選主餐。
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• 牛肉奶油燒

  $ 350

  精選牛肉片以奶油香煎慢炒，融合洋蔥與特製醬汁，肉質軟嫩、醬香濃郁。奶油香氣包裹牛肉鮮甜，滑順濃厚、鹹香適中，是一道充滿法式氣息的日式風味料理。
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• 清炒時蔬

  $ 180

  嚴選當季新鮮蔬菜，簡單以蒜香快炒，保留脆嫩口感與自然甜味。油鹽適中、風味清爽，是搭配各式主餐的蔬食首選。
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肉品原產地：台灣豬肉、西班牙豬肉、美國牛肉、奧地利牛肉、紐西蘭羊肉、台灣雞肉

• 鮮魚柴魚湯

  $ 80

  嚴選當日鮮魚與柴魚片細火熬煮，湯頭清澈甘甜、魚香自然。魚肉細嫩、湯中帶有日式高湯的旨味與層次，是一碗溫潤舒心、鮮味十足的日式風味湯品。
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• 鮮魚味噌湯

  $ 80

  以當日鮮魚搭配赤味噌熬煮，湯頭濃郁中帶有自然鮮甜，魚肉細緻、入口即化。融合豆腐、蔥花與海帶等配料，是一碗營養豐富、暖胃飽足的經典日式湯品。

  最受歡迎第 5 名
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• 黃金蜆蒜湯

  $ 100

  嚴選飽滿黃金蜆，搭配蒜頭與柴魚高湯慢火熬煮，湯頭清澈鮮美、帶有自然回甘與蒜香提味。蜆肉鮮嫩、湯味濃郁不膩，是一道溫潤清爽、養身又暖胃的精緻湯品。
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• 蛤蜊山藥雞湯

  $ 100

  嚴選嫩雞、鮮蛤蜊與山藥慢火熬煮，湯頭清澈甘甜，融合蛤蜊的鮮味與山藥的細緻滑潤。雞肉鮮嫩、口感溫潤不膩，是一道補氣養身、四季皆宜的清爽系雞湯。
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• 剝皮辣椒雞湯

  $ 100

  選用去骨嫩雞與屏東剝皮辣椒慢火熬煮，湯頭清澈帶有微辣甘甜，辣而不燥、溫潤回甘。雞肉鮮嫩、湯汁飽含剝皮辣椒的獨特香氣，暖胃與風味層次的滋補湯品。
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• 茶碗蒸

  $ 80

  以日式高湯為基底，融合蛋液蒸製而成，口感滑嫩細緻、入口即化。內含鮮蝦、雞肉、香菇等配料，淡雅高湯香氣與蛋香交融，是一道溫潤、清爽、深受喜愛的日式料理。

  最受歡迎第 4 名
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